Matambre arrollado casero: la receta argentina ideal para preparar con anticipación.

El matambre arrollado es una de esas preparaciones que requieren algo de tiempo, pero que permiten resolver varias porciones de una sola vez. Su combinación de carne, verduras y huevo lo convierte en una alternativa rendidora para una comida familiar, una picada o una mesa de fin de semana.

Ingredientes.

• 1 matambre vacuno de aproximadamente 1,5 kg
• 3 huevos
• 1 zanahoria
• 1 morrón rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta
• Hilo de cocina

Paso a paso

1. Extender el matambre sobre una superficie limpia con la parte de la grasa hacia abajo.
2. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido, ajo y perejil.
3. Distribuir la zanahoria, el morrón y la cebolla cortados en tiras finas.
4. Cocinar los huevos, cortarlos en mitades y colocarlos sobre el relleno.
5. Enrollar el matambre desde uno de los extremos, procurando que el relleno quede bien contenido.
6. Atarlo firmemente con hilo de cocina.
7. Cocinarlo en una olla con agua durante aproximadamente dos horas, hasta que la carne esté tierna.
8. Retirar, colocar peso encima y dejar enfriar completamente antes de cortar.

Cómo servirlo

Puede servirse frío, cortado en rodajas finas, acompañado con ensalada rusa, hojas verdes o una salsa criolla. También puede calentarse y acompañarse con papas.

El matambre arrollado es una preparación clásica que recompensa la paciencia con una comida sabrosa y rendidora. Además, puede prepararse con anticipación, algo que lo convierte en una opción práctica para reuniones.